In der fünften Ausgabe des BlogWahn stelle ich Euch den Blog Kurze's Köstlichkeiten vor: 

Mein Fazit: 

Kurze's Köstlichkeiten ist ein sehr modener Foodblog. Zahlreiche Rezepte von herzhaft bis zuckersüß säumen den Blog. Allein die Bilder sind es Wert diesen Blog einmal zu besuchen. Neben den zahlreichen Rezepten gibt es bei Christin auch Testberichte und eine Bücherecke. Hier finden sich allerlei hilfreiche Bücher, die auch schon Christin erfolgreich bei ihren Werken unterstützt haben. 
Natürlich fehlen auch nicht ihre tollen Motivtorten, allein deswegen besuche ich den Blog von Christin regelmäßig :)

Diesmal gab es eine Topsy Turvy Torte ( = Schiefe Torte) im Disney Planes Look. Gefüllt ist die Torte mit Biskuit und Kaffee-Creme sowie einer Möhren-Ingwer Schichttorte. 
Als Eye-Catcher gibt es einen Dusty komplett aus Zucker modelliert und somit essbar. 

Letzte Woche kam eine kleine E-Mail zu mir herein geflattert. Absender war Julia vom Voycer-Team. Das sagt Euch nichts? Mir hat das Ganze auch erstmal nichts gesagt. Der Betreff verriet da schon etwas mehr. 

"Enies Back-Battle: Gewinnspiel auf SIXX"

Sofort schossen mir tausend Gedanken in den Kopf. Was wollen die von mir? Was soll ich da? Meide ich doch sonst diese ganzen Backwettbewerbe. Vor allem den von Torten dekorieren. 
Nun gut ich lies es auf mich zu kommen. In der Mail eine liebe bitte, ob ich nicht teilnehmen möchte und meinen Lesern und Fans davon erzählen will. 

Ich habe echt lange überlegt wieder an einem Wettbewerb teilzunehmen. Und welches Rezept soll ich denn verwenden? Habe doch bis auf die Schokomousse-Torte noch nie etwas von Enie nachgebacken, da ich vieles sehr einfallslos fand. 

Also hab ich erstmal weitergelesen um zu wissen was für ein Wettbewerb das ist. 

Der Wettbewerb ist ein klassischer Fotowettbewerb. Unter dem Motto „Enies Back-Battle – Back dich jetzt zum Sieg!“ kann jeder eine oder mehr Kreationene mit Bild einreichen. Vorteilhaft wäre es da ein Rezept von Enie zu nutzen oder abzuwandeln. Die Community bzw. jeder (auch ohne Benutzerkonto) kann anschließend über eine Skala von 1-5 Sterne abstimmen wie toll oder wie schlecht er den Beitrag findet. Am Ende gewinnt natürlich der mit den meisten Sternen. 

Hauptpreis ist dabei eine KitchenAid Artisan, geschätzter Wert ca. 650€. Platz 2 bekommt einen Cupcake Backkurs von Jochen Schweizer und Platz 3 einen Cakepop Backkurs auch von Jochen Schweizer. Unter allen Einsendern werden dann noch "Sweet&Easy" Bücher verlost. Man kann also durchaus auch im Mittelfeld noch etwas gewinnen. 

Nun gut, eine KitchenAid. Das war mal mein Traum. Seitdem ich weiß das es bessere Maschinen gibt, wäre es toll eine KitchenAid zu gewinnen ;) aber kaufen werde ich sie mir nicht.

Teilnehmen kann man an dem Wettbewerb noch bis 28. Oktober. Die Abstimmung ist dann am 30. Oktober beendet. 

Was back ich bloß?

Ich habe mich also doch dazu entschieden teilzunehmen, und einfach zu hoffen das ihr meine Fans und Leser ganz super für mich abstimmt und eure Freunde auch :) 
Doch die viel größere Frage war: Was werde ich dort bloß hochladen? Noch schnell was backen oder ne alte Torte nehmen?
Da ich doch gerne eine Enie Rezept nutzen wollte und die Fotos der Schokomousse Torte wohl nicht gelangt hätten, entschied ich mich dazu eine Rosé Sekttorte zu machen. Sweet&Easy Zuschauer werden jetzt sicher aufschreien 'das hat Enie nie gebacken' - Richtig! Ich habe mir ihre Biskuit-Champagner-Torte genommen und habe sie etwas aufgepimpt und abgewandelt. Entstanden ist eine Total niedliche Torte die auch noch herrlich schmeckt. 

Nun wollt ihr sicher wissen was ich geändert habe: 

• tausche Champagner ( wer es einmal getrunken hat weiß das es *bäh* ist) gegen Rosè Sekt 
• tausche Äpfel gegen Pfirsiche
• füge einen Rand aus Dekorbiskuit um die Torte, anstatt eines schlichten Satinbandes 
• teile den Biskuit in zwei Böden, einer für unten einer für oben
• füge eine Fruchtschicht aus Pfirsichen und Maracuja-Mango Gelee auf den unteren Boden
• füge der Creme-Schicht einen Spritzer Zitrone hinzu, um es einfach noch frischer zu machen

Insgesamt ist meine Torte etwas aufwendiger als Enies Version, aber ich verspreche Euch sie ist tausend mal leckerer :) Das genaue Rezept kommt nächste Woche für Euch. 

Die Torte ist ideal für ein kleines Herbstkaffee mit Freunden, der besten Freundin oder einem Freund ;) 

Ich brauche Eure Hilfe!

Nun geht es aber ans eingemachte meine lieben Fans und Freunde. Ich benötige eure Hilfe. Ihr müsstet für mich abstimmen. 
Am besten von jedem Gerät, von jedem Browser den ihr so habt. Erzählt auch allen Freunden davon. Und stimmt für mich mit 5 Sternen :)

Ich würde mich so freuen dann doch auch mal irgendwo Erfolg zu haben.... und nicht immer nur gerade so daran vorbeigeschlittert zu sein :( 

Unter sixx.princi-cakes.de landet ihr direkt auf meinem Beitrag. Diesen Link könnt ihr auch gern so weiter senden :) Ihr kommt auch direkt mit einem Klick auf das Bild rechts zu meinem Beitrag. 

Lust teilzunehmen?

Natürlich freue ich mich auch eure Beiträge beim Wettbewerb bestaunen zu können. 
Teilnehmen könnt ihr mit eurem Foto unter http://community.sixx.de/gewinnspiel/enie-backt-wettbewerb indem ihr euch kurz registriert und anschließend direkt euren Beitrag hochladen könnt. 
Schickt mir doch euren Link dann stimme ich auch gerne für Euch ab :) 

Ich hoffe natürlich das ihr mir die Däumchen drückt :) und fleißig für mich abstimmt. 

Meine Topsy Turvy im Planes Look habe ich euch ja schon gezeigt. Heute möchte ich Euch erklären was es mit den Topsy Turvy Torten auf sich hat und wie ihr das Ganze selber machen könnt. 

Was ist eigentlich Topsy Turvy?

Topsy Turvy ist englisch und bedeutet schlicht weg 'Auf den Kopf gestellt'. Frei übersetzten kann man es auch mit 'wie Kraut und Rüben' oder 'total schräg'. In unserem Fall bezeichnet es schräge Torten. Diese Exemplare sind nicht nur auf der Oberkante schräg sondern verlaufen auch an den Seiten schräg. Sie sind also 'total schräg'.

Für eine Topsy Turvy Torte solltet ihr Kucheböden verwenden die sehr fest sind. Etwa feste Rührteige, meine Sachertorte und für oben zb. mein Lieblingsbiskuit. Ich habe beim Test festgestellt das sich eine Möhren-Schichttorte leider nicht so gut dafür eignet. Man sollte auch darauf achten das die verwendete Creme für die Zwischenschichten schön fest werden und/oder nicht zu dick aufgetragen werden. 

Für meine Version habe ich unten die eben erwähnte Möhren-Schichttorte und oben mein Lieblingsbiskuit mit Schokoladen-Ganache ( aus Kaffee-Sahne Schokolade) verwendet. Für beide habe ich 4 Böden gemacht in einer 20er Springform. Die Obere Etage hab ich jedoch dann kleiner geschnitten. 

Wie macht man also eine Topsy Turvy?

Der unterste Boden der Torte wird zunächst mit einer Schicht Creme bedeckt. 

Nun nimmt man den 2. Boden und halbiert ihn schräg. Ein Teil davon setzt ihr nun auf die Creme-Schicht auf, bestreicht diese Etage nun mit Creme und füllt somit schräg auf. 

Aus dem 2. schrägen Stück schneidet ihr oben eine dünne Scheibe ab. Die dickere kommt auf die Creme-Schicht über den 1. Teil und die dünnere quasi gegenüber. Auch hier nun wieder mit Creme auffüllen bis eine gerade Fläche entsteht. 

Dies wiederholt ihr nun mit dem 3. Boden. Schräg halbieren, Mit Creme auffüllen, dünne Schicht abschneiden, mit Creme füllen. 

Der 4. Boden wird gerade oben aufgelegt. Die Torte sollte nun schön schief sein. Zur Sicherheit könnt ihr einen Holzstab oder Schaschlikspieß durch alle Etagen stecken. So verrutscht beim auskühlen nichts. Nun muss die Etage für 3-4 Std, besser über Nacht, ordentlich durchkühlen. 

Mit dem 2. Kuchen verfahrt ihr genauso. 

Nach dem Durchkühlen können die Seiten der Kuchen angeschrägt werden. Danach werden sie mit Ganache eingestrichen und durchgekühlt.

Jetzt fertigt ihr eine Schablone des Bodens der oberen Etage, mit dieser Vorlage schneidet ihr eine Aussparung aus der unteren Etage. Ca. 1-2cm tief und schön gerade. Das wird die Standfläche für die obere Etage. Auch diese nun noch mit Ganache einstreichen. 

Anschließend können die Kuchen einzelne mit Fondant eingedeckt und dekoriert werden. 
 

Wie setze ich die Topsy Tury Torte zusammen?

Um eine gute Standhaftigkeit der Torte zu erreichen solltet ihr der oberen Torte eine stabile Tortenboden als Boden geben. Zugeschnitten auf euren Boden. 
Damit die untere Torte nicht unter dem Gewicht zusammen gequetscht wird, verwende ich Tortendübel, bzw. stabile Strohhalme. 5 Stück in die Aussparung in der unteren Etage stecken und bündig abschließen lassen. Ihr solltet darauf achten das die Strohhalme gerade stehen, sonst knicken sie unter dem Gewicht weg. 

Nun kann man die Torten zb. mit einem Klecks Creme oder Ganache aufeinander setzen. Am besten versteckt man die Übergänge unter Deko, Perlengirlanden oder Blumen. 

Anschneiden solltet ihr die Torte von oben nach unten oder für das anschneiden wieder auseinander nehmen. 
 

Das Ganze funktioniert natürlich auch mit 3 Etagen, dann solltet ihr aber auch in der mittleren Etage eine Ausparung für die 3. Etage vorsehen. Erscheint euch die Torte sehr instabil könnt ihr sie von oben bis unten mit einem Buchenstab durchstechen. Das stützt zusätzlich. 

Solltet ihr noch Fragen dazu haben steh ich Euch gerne zur Verfügung. 

Vel bekomme!

Rezepte im Überblick:

• Lieblingsbiskuit 
• Sachertorte
• Ganache

Bilder der Topsy Turvy Torte gibt es »Hier. 

Sicher habt ihr von meiner Aktion der Schachtel-Schickeria mitbekommen. 

Vom 1.9.-15.9. starteten wir unsere 1. Tauschrunde unter dem Motto 'Mein Zuhause für Dich'.  Insgesamt haben sich 24 Teilnehmer angemeldet. Natürlich hab ich mich nicht lumpen lassen und habe auch daran teilgenommen. 

Meine Tauschpartnerin kam glücklicherweise sogar aus meiner Nähe. ( Zählt 1 Std Autofahrt als Nähe? - egal) Die Liebe Caro lies sich darauf ein sich einfach mal unverbindlich mit mir zu treffen und dort unsere Schachteln auszutauschen. 

Doch bis es dazu kam musste sich erstmal jeder Gedanken darüber machen was er denn nun eigtl. backen, kochen, basteln und letzendlich verschicken und verschenken wollte. 
Da wir erst vor kurzem frischen Rhabarber-Likör und Holunder-Likör angesetzt haben und diese zwei Sorten für mich 'Zuhause' bedeuten, war klar das Caro von mir definitiv je ein kleines Fläschchen davon bekommt. 

Doch die weitere Suche nach Rezepten die ich gerne mache aber auch verschickbar wären gestaltete sich sehr schwierig. Ich entschied mich dazu in einem kleinen Gläschen mein 'Feuergwürz' zusammen zu mischen, also eine Mischung um pikante und scharfe Sachen abzuschmecken. 
Aus Brotteig machte ich kleine Kreise, die mit diversen Gewürzen oder Kernen bestreut wurden. Kross gebacken sind sie super lecker als Brotchips. 

Unbedingt machen wollte ich meien Bananen-Cupcakes. Das gestaltete sich etwas schwieriger denn meine Tauschpartnerin hat eine Laktoseintoleranz. Auf sowas hab ich ehrlich gesagt noch nie geachtet. Ich ersetzte den Schmand im Rezept durch eine kleine Banane mehr und die Butter durch Öl und einen Spritzer Mineralwasser. Für das Topping hatte mein Mann zum Glück spät abends noch Laktosefreie Butter bekommen. 

Meine zweite Idee war mein Lieblingsessen, den Zwiebelkuchen, irgendwie mundgerechter zu verpacken. Ich experimentierte also schon eine Woche zuvor an Zwiebelkuchen Muffins. Der erste Versuch war noch nicht so lecker, die zweite Variante mit mehr Schmand ( in diesem Fall laktosefrei) und Gewürzen schmeckte aber gnadenlos gut. 
Mit dem Brotteig vom Bäcker war es einfach ein Gedicht und so leicht herzustellen, das es diese kleinen Dinger wohl nun öfter gibt. Das Rezept werde ich euch in den nächsten Wochen veröffentlichen. 

Alles hab ich fix noch hübsch verpackt und mit Rezeptkarten versehen. 
Caro und ich hatten uns im Cafe del Sol verabredet, eigtl. war ein Picknick im Schloßgarten geplant, aber habt ihr ma rausgeschaut? Das Wetter machte uns da leider einen Strich durch die Rechnung. 
Bei einem großen Glas Limonade lernten wir uns kennen und tauschten Erfahrungen aus. Ein echt toller Nachmittag mit Caro <3 Ganz zum Schluß tauschten wir noch kurz unsere Schächtelchen aus und unsere Wege trennten sich. Ich war total gespannt was mir Caro da alles eingepackt hatte. 

Und ich muss sagen es war so lecker! Blätterteig-Käse-Schinken Schnecken, super mega leckere und obermürbe Plätzchen die auf der Zunge zergehen, etwas Marmelade (die ich mich noch nicht getraut habe zu kosten) und einen schokoladigen Schokomuffin hatte mir Caro da zurecht gepackt. 

Ich hoffe natürlich das ich Caro demnächst mal wieder treffe :) und bin total begeistert das die erste Runde Schachtel-Schickeria so gut lief. 

Ich warte nun noch gespannt auf weitere Bilder unserer Schachtel-Amigos und ihrer Päckchen. Und freue mich auf eine 2. Runde Schachtel-Schickeria. Ihr könnt euch jetzt schonmal registrieren, einen Themenvorschlag einreichen und über den nächsten Zeitraum abstimmen auf der Schachtel-Schickeria.

Ich futter jetzt meine Plätzchen zuende *mnom mnom* 

Wo lagere ich Fondant?

Jeder Fondant sollte in der Regel ein Mindesthaltbarkeitsdatum vermerkt haben. Normalerweise ist Fondant aber mindestes 4-5 Monate haltbar, meist sogar länger. Wichtig ist das er immer wieder luftdicht verpackt wird. Man sollte den Fondant trocken und dunkel lagern. Er sollte keinesfalls direkte Sonne und zu viel Wärme abbekommen. 

Meinen Fondant lagere ich meist in luftdicht zu verschließenden Dosen. Blütenpaste und Modellierfondant packe ich zusätzlich noch in Zipbeutel ein. 
Man kann auch mehrere Farben in eine Dose stecken, dazu am besten durch Backpapierstückchen abtrennen, damit nichts abfärbt. 

Wie bewahre ich fertig eingedeckte Torten auf?

Wo und wie ihr eine fertig eingedeckte Torte aufbewahrt ist von mehreren Faktoren abhängig: 

1. eurem Kuchen ( Böden + Füllung)
2. eurer Fondantsorte
3. eurem Kühlschrank
4. der aktuellen Temperatur

Viele behaupten immer spontan man kann jede eingedeckte Torte in den Kühlschrank stellen. Ich sag Euch gleich: nachdem mir mehrere Torten im Kühlschrank davon gelaufen sind unterschreibe ich das so nicht mehr. 

Das Ganze ist ziemlich davon abhängig wie feucht euer Kühlschrank ist. Habt ihr etwa viel Eis oder Nässe in eurem Kühlschrank und an der inneren Rückwand, dann stellt eure Torten da auf keinen Fall nach dem eindecken rein. Es wird davon laufen, denn Fondant zieht Wasser an. 

Auch wenn ihr eine billige Fondantsorte habt (etwa Xenos) solltet ihr solche Experimente nicht gerade an einer super wichtigen Hochzeitstorte testen. 

Am besten probiert ihr einfach mal ein Mini Probe Törtchen das ihr mit Fondant eindeckt und mal 2-3 Tage im Kühlschrank lagert. Dann seht ihr ja wie gut eure Fondantsorte mit eurem Kühlschrank harmoniert. 

Ich lagere meine Torten aufgrund meines extrem feuchten Kühlschranks meist in einem Karton mit Kühlakkus oder einem Tortencontainer mit Kühlakku (»den hier). Das kann ich aber nur machen da meine Torten darin nie länger als 4-6 Stunden ausharren müssen. 
Die Torten werden bei mir dann meist im kühlen Arbeitszimmer gelagert, gut geht auch ein kühler nicht feuchter Keller. 

Aufpassen solltet ihr vor allem bei Sahnetorten. Diese sollten mindestens 1 Tag vor dem eindecken ordentlich durchgekühlt werden. 

Wieviel Fondant brauch ich ca. pro Torte?

Weil immer wieder die Frage auftaucht wieviel Fondant man denn eigtl. für einen Kuchen braucht, habe ich mir mal die Mühe gemacht und mal grob mitgerechnet und aufgeschrieben. Anfänger sollten lieber 100-200g mehr Fondant pro Torte benutzen. Einen groben Richtwert habe ich mal in einer Tabelle festgehalten. Das ganze bezieht sich auf eine Höhe von ca 7cm. 

Man sollte den Fondant mindestens so groß wie die Grundfläche und die doppelte Höhe ausrollen. Dabei sollte man aber noch 2-3cm in alle Richtungen größer ausrollen um ggf. Unebenheiten besser ausgleichen zu können. Da ich nun schon ein paar Jahre Fondanttorten herstelle benötige ich nicht mehr so viel wie oben angegeben. Findet zunächst die Menge mit der ihr am meisten zurecht kommt und je öfter ihr eine Torte eingedeckt habt desto besser kommt ihr mit weniger aus. 

Worauf und wie rolle ich am besten aus?

Am besten rollt man auf einer glatten, staubfreien und trocknen Oberfläche aus. Viele rollen auf der Arbeitsfläche mit etwas Bäckerstärke, Puderzucker oder Palmin aus. Für mich haben sich Silikonmatten bewährt zb. »Diese . Sie haften nirgends an, man braucht keine zusätzlichen Mittel und man kann den Fondant mit der Matte auf die einzudeckende Torte legen. Das erspart mühsames rüber heben des Fondants mit dem Rollstab. 
Ausrollen kann man prinzipiell mit jedem haushaltüblichen Nudelholz. Wer allerdings perfekte Ergebnisse haben möchte, sollte lieber einen Silikon Ausrollstab verwenden. Dieser ist gleichmäßiger und lässt den Fondant gut glatt rollen. Ich habe meinen Ausrollstab übrigens schon seit 2008 und ich sage Euch - ich geb den nicht mehr wieder her! »Mein Ausrollstab. 
Beim Ausrollen gehe ich wie bei einem normalen Plätzchenteig vor. Erst ordentlich durchkneten und einen flachen Klops auf die Matte legen. Nun rolle ich zunächst sternförmig in alle Richtungen aus. Wichtig ist das man ggf. den Fondant immer mal wieder anhebt, damit er nicht zu fest an der Matte oder dem Untergrund haftet. 

Welches Material empfehle ich?

• Tortencontainer mit Kühlakku
• Ausrollmatte von Städter
• Ausrollstab von Städter

Ihr wisst noch gar nicht was Fondant ist? 

Dann nichts wie ab zu meinen vorhergehenden WissensWahn Artikeln. Dort erkläre ich regelmäßig Grundwissen im Bereich Motivtorten. 

• Teil 1 Grundwissen zu Motivtorten
• Teil 2 Grundwissen zu Motivtorten
• Teil 3 Lebensmittelfarben
• Teil 4 Lebensmittelfarben

Ui Ui Ui, und schon ist er da der erste deutsche Backtag. Ich hab mich so auf diesen von mir ins Leben gerufenen Feiertag gefreut *hüpf* Wochenlang hab ich schon überlegt was ich wohl backen werde. Was ich mache und vor allem wie dekorieren?

Ich wusste es sollte mit dem Motto 'Deutschland backt zusammen' zu tun haben. Also stand für mich schonmal fest das es irgendwas mit schwarz-rot-gold werden wird. 

Gebacken habe ich dann 3 Biskuitböden. Einen mit Schokolade (schwarz), einen mit etwas Himberpürre und roter Farbe (rot) und einen Zitronenbiskuit mit gelber Farbe. Damit die Geschmackskombination auch noch funktioniert habe ich mich für eine Weiße-Schokoladen-Buttercreme und Himbeerpürree als Füllung entschieden, den das harmoniert wunderbar!

Das Ganze hab ich als 20er Torte gebacken und ist unwahrscheinlich hoch geworden :) - mjam! Ich hab übrigens als erstes das Himbeerpürree hergestellt. Das geht ganz einfach. Ihr nehmt zb. 1 Packung TK Himbeeren ( 500g) und kocht sie im Topf mit einem EL Zucker auf. Püriert das Ganze und streicht (passiert) es durch ein feines Sieb. Raus kommt feinster Himberpürree. 

Zutaten Biskuit der Deutschlandtorte:

Zunächst wird das Eiweiß steif geschlagen und der Zucker nach und nach eingerieselt. Solange schlagen bis eine glänzende weiße Schaummasse entstanden ist. Dann die Eigelbe auf höchster Stufe schnell unterrühren. Backpulver, Mehl, Speisestärke und Puddingpulver mischen. Auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. In drei Teile teilen. Teil 1 mit Kakao ordentlich dunkel und schokoladig färben. Teil 2 mit dem Himberpürree und der roten Pastenfarbe einfärben. Teil 3 mit dem Zitronenabrief und der gelben Lebensmittelfarbe mischen. 

Teil 1 in  eine 20er Springform füllen und bei ca 200°C ungefähr 15 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen. Mit den anderen 2 Mischungen genauso verfahren. 
Auskühlen lassen. 

Zutaten für die Weiße-Schokolade-Buttercreme: 

Als erstes habe ich die Sahne in einem Topf kurz aufgekocht. Danach von der Kochstelle nehmen und unter rühren die Schokolade in der Sahne vollständig schmelzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. 
Die etwa Zimmertemperatur warme Butter aufschlagen bis sie cremig ist. Den Puderzucker unterschlagen bis die Creme dick und weiß ist. Die lauwarme Schoko-Sahne zufügen und ordentlich aufschlagen. 

2/3 von der Creme beiseite stellen. Der Teil ist für Außen der andere für die Füllung. Am besten noch kaltstellen, damit sie etwas fester wird. 

Zutaten für die Himbeerpürre-Schicht: 

Für die Himbeerpürree-Schicht habe ich einfach das Himberpürre mit roten Tortenguss und Zucker angerührt. Aufgekocht und auf den Boden gemacht. Ich habe den untersten und mittleren Boden damit dünn eingeschmiert.  Kurz abkühlen lassen. 

Anschließend um den untersten Boden ( Gold) einen Tortenring stellen. Die Hälfte der Füllung nehmen und auf dem Himbeerpürree und Boden verstreichen. Den mittleren Boden (rot) aufsetzen und die andere Hälfte Creme verstreichen. Den dritten Boden ( schwarz) aufsetzen und das Ganze ca. 1-2 Std durchkühlen lassen. 

Anschließend mit der restlichen Creme für außen bestreichen und nochmal ca 30 Minuten kalt stellen. 

Vel bekomme! 

Der Kuchen ist so unheimlich lecker. Leider hab ichs immer noch nicht drauf die Cremeschichten gleichmäßig zu verteilen :) aber auch ich bin ja kein Konditormeister. Durch das Himberpürree ist die Torte nicht nur ein Biskuit-Buttercreme Albtraum sondern schmeckt wahnsinnig fruchtig. 

Für mich war der 1. deutsche Backtag bereits ein voller Erfolg, denn die Torte ist bereits alle und hat allen geschmeckt :)
Ich freue mich auf die zahlreichen Werke aller anderen und hoffe wir können im nächsten jahr auch wieder einen deutschen Backtag feiern. 

Wenn ihr auch einen Blogbeitrag verfasst habt dann sendet mir doch den Link an bilder@deutscher-backtag.de 
Habt ihr keinen Blog und ich soll euer Rezept veröffentlichen dann schickt euer Rezept mit Bildern an rezept@deutscher-backtag.de

Alle Beiträge die ich so zusammen trage findet ihr in den kommenden Tagen auf unserem Board bei Pinterest (http://pinterest.com/princibackwahn/deutschland-backt-zusammen/)

Für mein Patenkind Pepe gab es zum Geburtstag eine Cars Torte. Ganz stilecht mit Rennflaggenmuster und Straße. Das Auto war für mein Patenkind natürlich nicht aus Zucker sondern extra zum spielen aus Metall. Ein 2 Jähriger kann mit Zuckerfiguren noch nicht viel anfangen :)

Heute geht es im BlogWahn etwas leiser zu: wir flüstern. Genauer gesagt wir tortenflüstern :)

Mein Fazit: 

Bei Sunny geht es ganz sehr bunt zu. Von Torten, über Eis bis hin zu Cakepops und Co ist alles vertreten. Seit Anfang des Jahres verzückt Tortengeflüster mit zahlreichen wunderschönen Torten und vielen vielen Rezepten, die man unbedingt nachbacken muss. 

Aber auch einiges an Grundwissen vermittelt Sunny ihren Lesern, etwa was das 'Royal Icing' ist. 

Das war er also der erste deutsche Backtag.

Unter dem Motto 'Deutschland backt zusammen' habe ich vor ein paar Monaten den Stein ins rollen gebracht. Viele haben sich die Seite angeschaut und wollten an der Veranstaltung teilnehmen. Sogar einen Artikel in der Cake Decoration Heaven gab es. 

Heute möchte ich Euch deshalb ein kleines Fazit geben. 

Ich war total begeistert von den Massen an Leuten die ihr eingeladen habt und die letzendlich auch zur Veranstaltung zugesagt haben. Die Reaktionen von Euch waren überwältigend. Nahezu alle fanden diesen neuen Feiertag eine super Idee und grübelten schon 1-2 Monate vorher was man denn dazu backen könnte. Die anfänglichen Bedenken das man nichts zu dem Thema backen kann legten sich sehr schnell. 

262 Teilnehmer wollten am ersten deutschen Backtag, allein durch die FB Veranstaltung teilnehmen. 

Am 03.10. war es soweit, nachdem ich total aufgeregt war wie es denn alles läuft, ob überhaupt jemand Fotos macht und jemand darüber blogt, war ich total begeistert wieviele schon zu frühen morgen Stunden von ihrem BackWahn berichteten. 

Auch ich war fleißig und habe eine Deutschlandtorte mit 3 verschiedenen Böden gebacken. 

Es war der Wahnsinn wieviele tolle Kreationen ihr hervorgebracht habt und viele unterschiedliche und so lecker klingende Rezepte ihr da aufgetrieben habt. 

Am Ende konnte ich 112 Pins auf unser Pinterest Board laden :) - Absoluter Wahnsinn! Und das im ersten Jahr. Unser Board findet ihr »Hier.

Ich hoffe natürlich das es Euch allen gefallen hat und ihr im kommenden Jahr wieder dabei seid :) Natürlich war ich auch schon fleißig sodass ihr jetzt schon an der FB Veranstaltung für den 2. Backtag teilnehmen könnt und diese natürlich überall verbreiten sollt. ( »Hier )

Außerdem hat der Backtag nun eine eigene Fanpage *wuhuuuuu* https://www.facebook.com/deutscherbacktag - bitte einmal alle Liken :D

So nun möchte ich aber nicht weiter daher Schwafeln, sondern zeig Euch einfach die grandiosen Bilder auf dem Pinterest Board :)

Heute morgen war es so weit, in allen Kiosken meines Dorfes und umliegenden Orten strahlt mein Gesicht vom Titelbild. Neben dem Spruch 'So süß ist die Zeitung selten' sieht man meine Zeitungstorte und meine Wenigkeit. 

Selten sieht man von mir als Bäckerin Bilder. Ich stelle einfach lieber meine Torten als mich selber in den Mittelpunkt. Die Redaktion von der Südthüringer Zeitung, insbesondere die Reporterin Maria-Theresia Wagner, wollte das aber ändern. Ein solch außergewöhnliches Hobby muss man einfach vorstellen. 
Und so kam es das ich am 9. Oktober eine sehr liebe Mail bekam, ob ich denn nicht Lust auf ein Interview hätte. 

Ein Telefonat und einige Tage später kam dann Frau Wagner zusammen mit dem Fotografen Herr Matz in meine 56m² Wohnung. Ich hatte extra schon einen Tag vorher eine kleine rechteckige Torte vorbereitet und eine kleine Figur modelliert. Wir starteten mit einem kleinen Interview um erstmal grob zu umreißen wer ich bin, was ich bin und was ich da so mache. Anfangs fiel es mir ein bisschen schwer über mein Hobby zu reden, waren doch für mich Worte wie Ganache, Fondant und Eindecken alltägliche Begriffe. Aber nachdem auch diese ganzen Fragen geklärt waren lief das Interview einwandfrei. 

Da ich natürlich auch zeigen sollte was ich eigtl. genau tue, deckte ich meine Torte vor Publikum ein und dekorierte sie fertig. Als kleinen Spaß hatte ich mir überlegt eine Torte in Form einer Zeitung zu machen. Der Fairness halber schrieb ich nicht Südthüringer Zeitung sondern die Dachmarke der Zeitung'inSüdthüringen' darauf. Leider hab ich mich vor lauter Aufregung etwas in der Breit der Torte vertan und mir fehlten ein paar cm um den Schriftzug ordentlich auszuschreiben.

Die Torte begeisterte dennoch und wurde einige Male mit und ohne mich fotografiert. 

Und nachdem ich gestern noch kurz Bescheid bekam das mein Artikel heute dann in die Zeitung kommt, war ich die ganze Nacht tierisch aufgeregt. Wie ist es geworden, wie sind die Bilder. 
Heute dann die Riesen Überraschung: ich bin sogar das Titelbild der heutigen Ausgabe. Als 'Leser aus Zucker' wird man auch nicht jeden Tag bezeichnet ;) 

Momentan fehlt mir noch die Genehmigung Euch den Artikel im Ganzen zu zeigen. Aber das werde ich hoffentlich noch nachholen können. 

Ich bin so stolz auf meinen ersten so großen Artikel, nur über mich und das was ich mache. Natürlich hoffe ich das war nicht das letzte mal :D 

Update: Das ganze Interview findet ihr »Hier. 

Zu Halloween gabs dieses Jahr bei mir ein kleines Menü. Gefeiert wurde nur in kleiner Runde zu dritt. Die Rezepte funktionieren aber alle für 4 Personen :)
Mein Menü war aufgeteilt in: 

• Vorspeise: Angi's Hexenkessel
• Hauptspeise: Mumien Kartoffeln an Tentakeln 
• Nachspeise: Fledermäuse
• Getränke: Augäpfel-Bowle
• Snack zum Horrorfilm: Gefüllte Spinnen

Die Kombination war echt lecker und man konnte 90% der Sachen vorbereiten. Man musste kurz vor dem servieren nur die Mumien Kartoffeln nochmal überbacken. Fertig war es. 

Angi's Hexenkessel ( Möhren-Mango Suppe mit Garnelenspieß)

Leckere Möhren-Mango Suppe mit einem krossen Garnelenspieß, ideal als Vorssuppe für ca. 4 Personen. 

Zutaten für die Suppe:

Möhren waschen, Schälen und in Scheiben schneiden. Mangostreifen in Stücke schneinden und ggf. 4 Streifen als Deko behalten. Die Schalotte würfeln. Chilischote entkernen und klein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Schalotte andünsten. Ingwer und Currypulver dazugeben. Mit der Gemüsebrühe wird das Ganze dann abgelöscht. Nun die Mangowürfel und die Chili hinzugeben. Mit einem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Möhren schön weich sind. Milch und Kokosflocken zugeben. Mit dem Pürierstab die Suppe bis zum gewünschten Maß pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zutaten Garnelenspieße: 

Garnelen langsam bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Auf die 4 Holzspieße verteilen. Öl mit Curry, Salz und Pfeffer verrühren. Die Spieße auf einen flachen Teller geben und mit dem Öl beträufeln. Wenden und auch von der anderen Seite mit dem Öl beträufeln. Am besten über Nacht durchziehen lassen. 
Kurz vor dem Servieren kurz und sehr heiß in der Pfanne anbraten. 

Mumien Kartoffeln an Tentakeln (Toscana Bällchen in Kartoffeln an Pesto-Nudeln) 

Zutaten Toscana Bällchen in Kartoffeln: 

Das Hackfleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die italienischen Bilder unterkneten und kleine Bällchen daraus formen. 2-3 Bällchen sollten in eine Kartoffeln später passen. Die Hackbällchen scharf anbraten in einer Pfanne. Die stückigen Tomaten, Schlagsahne, Zucker, und das Tomatenmark verrühren und über die Bällchen geben. Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 20-30 Minuten einköcheln lassen. 
Ich habe die Hackbällchen einen Tag vorher zubereitet und sie über Nacht in der Soße gekühlt. Dann lässt sich das besser in die Kartoffeln geben. 
Die Kartoffeln putzen und mit Schale gar kochen. Die Kartoffeln halbieren und in der Mitte aushölen. Nun 2-3 Hackbällchen mit Soße hinein geben. 
Den Mozzarella in hauchdünne Streifen schneiden und die Gurke in Scheiben. Mit einem Strohhalm kann man aus den Gürkchen Löcher ausstechen, das macht den Augeneffekt noch besser. 
Die Mozzarellastreifen als 'Binden'über die Hackbällchen legen. Ein Loch freilassen, das ist das Gesicht. Hier je zwei Gürkchen als Augen auflegen. 

Die Kartoffeln vor dem servieren ca. 20 Minuten bei 180°C überbacken. 

Zutaten Pesto-Nudeln:

Die Nudeln kochen und dem Wasser die Lebensmittelfarbe zugeben. Die Nudeln färben sich beim kochen dann grün. Garen bis sie ca. bissfest sind. Abschütten und direkt mit dem Pesto vermengen. Ggf. noch etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben, bis das ganze euch schmeckt. Abkühlen lassen und kalt zu den Kartoffeln servieren.

Augäpfel-Bowle ( Alkoholfreie Saft Bowle mit Früchten)

Zutaten Bowle: 

Das Obst abschütten, die Säfte von Ananas und Lychee hab ich mit in die Bowle gegeben. In jede Lychee eine Kirsche stecken, das sind unsere Augäpfel. Säfte, Obst und Mineralwasser in eine Bowleschüssel geben, Lebensmittel dazu und gut durchrühren. Fertig ist die Augäpfel Bowle :)

Fledermäuse

Die leckeren Oreo-Fledermäuse gabs bei uns zum Nachtisch. Das Rezepte gibts »Hier. 

Als kleinen Gag obendrauf gabs von mir noch zwei Brotspinnen mit Nacho Dips.Das Rezept gibt es dann in Teil 2 meines Halloween Dinners :) 

Vel bekomme!

Letzten Samstag hab ich euch von meinem Interview mit der Zeitung erzählt. Gestern flatterte dann die langersehnte Freigabe per Mail zu mir. Und heute gibt's für Euch deshalb das ganze Interview :) 

Meine Torte und meine Geschichte zum Interview findet ihr »Hier. 

Auf der Titelseite konnte man folgende netten Zeilen lesen: 

So süß ist die Zeitung selten

Angelina backt Torten. Wobei – das Backen ist nur die Vorbe- reitung. Angelinas Leiden- schaft sind Motiv-Torten. Ausgestellt sind die süßen Kunstwerke, deren zierliches Aussehen die üppigen Kalorien versteckt, in ihrem Blog. Angelina Jackstädt, 23, beruflich mit der Gestaltung von Internetsei- ten beschäftigt, lebt in Dermbach im Wartburgkreis. In ihrer Küche hat sie sich beim Anfertigen einer Motiv- Torte zusehen und ausfragen lassen.

Angelina, auf deiner Schürze steht „Backprinzessin“ – passt Backen und Prinzessinsein zusammen?

Prinzessin ist schon meins. Deshalb heißt mein Blog auch prinCi Cakes und ich hab mir den Namen in den Nacken tätowieren lassen. Das Ba- cken hab ich ungefähr mit 15 ange- fangen, das Kochen auch, aber eher so „Oma-Sachen“. Ich hab aus den Rezeptbüchern meiner Mama Fami- lienrezepte ausprobiert.

Motiv-Torten standen da aber ehernicht drin, oder?

Nein. Die Idee kam, als eine Freun- din meiner Mama 30 wurde und wir nicht so richtig wussten, was wir schenken sollten. Ich hab mich dann belesen, wie das geht – Motiv-Torten.

Und dann ist eine Leidenschaft daraus geworden?

Ja. Ich habe immer neue Tester in der Familie gesucht, immer überlegt, wem man noch eine Torte schenken könnte. Es ist fast eine Sucht gewor- den. Ich backe auch mal nachts um elf – außer mein Mann bremst, weil er nicht schon wieder Kuchen will. Wir können ja nicht jedes Wochen- ende selbst eine Torte essen – wie würden wir dann aussehen? Das ist alles doch sehr süß.

Vor allem die Dekoration – alles Zucker?

Fondant – das ist eine Zuckermasse, die sich wie Knete verarbeiten und formen lässt. Ich mache alle meine Figuren selbst – am Anfang waren sie natürlich nicht so schön, eher wie Klümpchen mit Gesicht. Die erste, die ich verschenkt habe, war ein Bundeswehrsoldat für meinen damaligen Freund –nicht so gelungen, aber er hat sich trotzdem gefreut.

Kann man das lernen, diese winzigen Figürchen und Blümchen und Teilchen herzustellen oder braucht es Talent?

Es ist viel Übung. Mir hat das keiner in die Wiege gelegt. Obwohl – mein Papa ist Maler und hat viel Gefühl für Farben. Und in der Familie sagen sie immer: ,Sie backt wie’s Hännchen‘. Das ist meine Uroma, die ich leider nicht wirklich kannte, weil sie gestorben ist, als ich noch ein Baby war. Sie hat auch schon ganz früher aufwendige Torten gemacht.

Wie lange dauert es, bis eine Motiv-Torte fertig ist?

Lange, manchmal Tage. Man muss die Böden backen und stehen lassen. Die Füllung muss zubereitet, gekühlt und fest werden. Dann erst kommt die Dekoration. Filigrane Sachen brauchen Zeit, eine gefühlte Ewigkeit – allein an dem Flugzeug für eine Planes-Torte habe ich zwei ganze Abende modelliert. Aber mich ent- spannt das. Ich bin auch ehrgeizig – ich achte sehr auf Details, ich versuche, meinen Torten Charakter zu geben, ich möchte, dass man sieht, dass sie von mir sind. Und ich möchte immer etwas Neues machen – was immer schwerer wird.

Warum?

Motiv-Torten sind im Trend. Es gibt mehrere Fernsehsendungen, auch eine Show mit Betty von Betty’s Su- gar Dreams, die mein heimliches Vorbild ist. Anfang des Jahres ist eine Zeitschrift rausgekommen, in der es um dekorierte Torten geht. Vor Kur- zem war ich auf der Torten-Show in Hamburg, einer Messe nur für Tor- ten, wo man auch als Hobby-Bäcker ausstellen und an Wettbewerben teilnehmen kann. Manchen geht es allerdings nur noch um die Dekoration auf Styropordummies – wie die Torte schmeckt, ist dann völlig egal. Es ist ein sehr explodierender Markt geworden. Und demnächst gibt es wieder eine neue Sendung im Fernsehen: „Das große Backen“ – da war ich im Mai zum Casting in Köln. Ich bin mit einer Torte angereist und bis in die letzte Runde gekommen. Leider war ich dann raus – und sehr geknickt, weil ich das sehr gerne gemacht hätte.

Trotz oder wegen des Trends - du teilst dein Wissen über Tortenbacken mit allen, die Lust haben in deinem Blog. 

Die Seite ist nur zu meinem Vergnügen. Und ja, ich möchte auch Wissen teilen. Ich gebe Rezepte weiter und Tipps; ich habe im Blog angefangen, die Grundfragen zu Motiv-Torten zu beantworten – über den Fondant, die Ganache, das Eindecken.

Fondant hatten wir schon, aber was bedeutet Ganache und Eindecken?

Ganache ist eine Kuvertüre-Sahnecreme oder Schokoladen-Sahnecreme. Fondant braucht eine besondere, nicht feuchte Basis, damit er sich nicht auflöst: etwa eine amerikanische Buttercreme oder eben eine Ganache. Eindecken heißt, die Torte mit einer Deckschicht überziehen und dekorieren.

Man kann deine Torten im Blog ja auch ansehen. Wenn jetzt jemand eine nicht nachmachen, sondern nur haben will? Lässt du dich über- reden, für andere Leute zu backen?

Nein. Ich mache nur Torten für die Familie, für Verwandte und Freunde, nichts außerhalb des engsten Kreises und nicht auf Bestellung. Nicht gegen Bezahlung, nicht gegen Geschenke – das lass ich ganz. Es hat mich schon mal – grundlos – jemand angezeigt. Warum? Neid und Missgunst, denke ich. Die Sache war zwar schnell geklärt, aber ich brauche das nicht. Ich darf auch gar keine Torten verkaufen, weil ich dafür eine Gewerbeanmeldung und eine Konditorenmeisterprüfung bräuchte. Das hab ich nicht – auch wenn ich darüber nachdenke, diese Prüfung irgendwann einmal zu machen. Ein Ziel ist das schon.

Angelina, wer backt, wenn du ein Fest feierst?

Meine Hochzeitstorte hab ich beim Konditor bestellt – zugegeben, ich hab lange gesucht, weil ich ja ein Bild hatte, von dem, was ich wollte. Zu meinem Geburtstag backt meine Mama oder ich backe selbst – keine Motiv-Torte, einen ganz schlichten Kuchen.

Letzte Frage - isst du gerne Torten?

Ich liebe Kuchen, Gebäck, alle Sorten. Aber ich weiß ja, wie viel übelst süßes Zeug drin ist. Und ehrlich - eigentlich ess ich lieber herzhaft. 

Interview: Maria-Theresia Wagner 
Fotos: Heiko Matz
Quelle: inSüdthüringen, Freies Wort & Südthüringer Zeitung

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